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台湾太阳饼怎么制作的?:台湾太阳饼

昱熹 在线算命 2021-04-09 13:40:39 673 0 台湾太阳饼

用料

台湾太阳饼怎么制作的?:台湾太阳饼

主料

低筋白面210克

调料

食盐

1/8茶匙

麦芽糖

过量

白砂糖

15克

糖粉

80克

大油(脂油)

88克

过量

机油

15克

太阳饼的做法

1.水皮资料(低筋白面110克台湾太阳饼,麦芽糖1/4茶匙,细糖15克,大油43克,水50克)搀和在一道,活成润滑面团

2.油皮资料(低筋白面75克台湾太阳饼,大油45克)搀和在一道,活成润滑面团

3.馅料一切资料(糖粉80克台湾太阳饼,麦芽糖20克,低筋白面25克,机油15克,盐1/8茶匙,水7.5ML)搀和拌和,揉成团

4.将水皮台湾太阳饼,油皮和馅料辨别分红10等份

5.把油书包入水皮里做出面团

6.面团合口处朝下

7.擀生长片

8.像卷瑞士卷一律卷起

9.卷起的面卷竖过来

10.连接擀生长片

11.反复卷瑞士卷般再次卷起

12.擀成所需的片状

13.将馅料包在面片中央

14.合口朝下按扁即可

15.烘箱190度左右火中层烘烤12—15秒钟即可(份量:10个)

烹调本领

1、烘烤功夫不宜过长,功夫过长馅料简单流出场湾太阳饼。

2、和浑家饼做法一致,但外表不必启齿,也不必刷蛋液台湾太阳饼。

茶饭小知识

1、太阳饼,也叫“日头饼”,是一种麦芽糖做馅的薄饼,做法一致“浑家饼”台湾太阳饼。这种小吃源起于台湾中部,为台湾最有代办性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎,哪怕用轻碰也会掉渣,内馅则是甘甜美味,不腻不粘。

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